Pesto aus Karottengrün – unglaublich frisch und lecker!

Das fedrig-frische Grün der Karotten ist nicht nur hübsch anzusehen, es lässt sich auch vielseitig verwenden - also bitte nicht wegwerfen! Wenn ich keine Zeit habe, landet es kurzerhand im Suppentopf und gibt meiner Gemüsebrühe eine süße Würze. Aber auch als Pesto macht es eine bella figura! Und so geht´s: Für 1 Schraubgläschen: 1 Bund... Weiterlesen →

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Delikater Delicata – kleiner Ofenkürbis mit Petersilienpesto

Im Hause der Roten Tomaten gibt es kein Halten mehr, denn vor der Haustüre steht unsere heiß geliebte Ökokiste! Was heute wohl drin ist? Wir holen sie schnell rein und packen alles in Windeseile aus! Oh, wie schön: Petersilie, Walnüsse, Knoblauch, Olivenöl, Zitronen und vier kleine dottergelbe Kürbisse - unsere Ökokiste ist eben immer für... Weiterlesen →

Flower Power – gefüllte Zucchiniblüten

Zucchiniblüten sind eine kleine und feine Delikatesse - deswegen kann ich kaum widerstehen, wenn ich diese zarten Gewächse auf dem Markt entdecke!     Für 4 Personen, Zubereitungszeit 20 Minuten Zutaten für die Blütenfüllung: 4 große Zucchiniblüten (mit kleinem Fruchtstand oder ohne Frucht) 15 g Mandeln 1 Handvoll Basilikumblätter 1 junge Knoblauchzehe geschält Saft und... Weiterlesen →

Salsa Rosso aus gegrillten Spitzpaprika und Mandeln

Diese Salsa harmoniert wunderbar mit Pasta! Aber auch als Brotaufstrich macht sie sich wirklich gut - probiert es aus! Für 4 Personen, Zubereitungszeit 5 Minuten Zutaten: 400 g gegrillte Spitzpaprika, fertig mariniert 5 Zweige Basilikum 30 g Mandeln Wenn es bei uns gegrillte Spitzpaprika gibt, mache ich gerne eine extra große Portion! Denn dann lässt... Weiterlesen →

Focaccia mit Veggie-Füllung

"Das schmeckt köstlich!" So mein kleiner Sohn, nachdem er sich einen üppigen Löffel voll Pesto-Jogurt in den Mund steckte. Und da pflichten wir ihm bei! Frisch gebackenes Dinkel-Focaccia, gegrillte Spitzpaprika, in Limettensaft fruchtig marinierte Zwiebelringe, griechischer Sahnejogurt mit grünem Pesto verrührt und knackige Salatblätter. Mehr brauchen wir nicht für eine Brotzeit all'italiana!   Für 4... Weiterlesen →

Frühlingssalat mit einem Pesto aus Radieschenblättern

Wenn ich auf dem Wochenmarkt richtig frische Radieschen bekomme und dort gefragt werde, ob ich das Grün haben möchte, kommt nur eine Antwort in Frage:"JA!!!" Denn aus den unscheinbaren zartgrünen Blättern werde ich ein feines Pesto zaubern. Es passt zu Nudeln, Kartoffeln und Fisch. Aber heute verfeinert es unseren Salat. Für 4 Personen, Zuberteitungszeit 15... Weiterlesen →

Tomaten-Basilikum-Quiche

Da mir ein Quicheteig mit viel Butter mittags zu schwer ist, backe ich meine Quiche gerne mit einem schnellen Hefeteig. Und damit er noch besser wird, nehme ich heute ein Vollkornmehl. Außerdem kommen sowieso nur richtig tolle Zutaten in meine Quiche! Aromatische Tomaten, frischer Basilikum, Knoblauch und noch viel mehr... Für 4 Personen, Vorbereitungszeit 15... Weiterlesen →

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