Polentaküchlein mit Grillgemüse

Seit meiner Kinderzeit liebe ich Polenta. Bei uns zu Hause gab es sie ganz schlicht - mit Käse überbacken und ein kaltes Glas Milch dazu - einfach perfekt! Heute bereite ich eine etwas raffiniertere Variante zu, die meiner Familie auch sehr mundet! Für 4 Personen, Zubereitungszeit 45 Minuten Zutaten für die Polenta: 150 g Polenta... weiterlesen →

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Geschmorte Tomaten

Praline, Rosé, Cherry - was für eine Mischung! Nein, es handelt sich nicht um Schokolade, sondern um mein liebstes Gemüse, die Tomate! Und da weniger mehr ist, schmore ich sie heute in gutem Olivenöl zusammen mit etwas Knoblauch und Kräutern. Dabei entfalten sie ihre süß-fruchtigen Aromen besonders gut.   Für 4 Personen, Zubereitungszeit 45 Minuten... weiterlesen →

Käsekuchen nach Art der Sennerin mit frischen Zwetschgen und Zimt

Der Berg ruft! Diese kleine Köstlichkeit würde auch der Sennerin auf der Alm schmecken. Denn hier vereinen sich ein luftig-lockerer Rührteig mit einem feinen Käsekuchen - urig gut!     Für 4 - 6 Personen, Zubereitungszeit 15 Minuten, Backzeit 45 Minuten Zutaten für den Rührteig: 2 Eier 125 g Zucker 4 EL Rapsöl 4 EL... weiterlesen →

Der Star unter den Zwiebelkuchen – mit roten Zwiebeln, Salbei und Pecorino

Süß, salzig, aromatisch - so muss ein Zwiebelkuchen bei uns schmecken. Und wenn noch ein gutes Glas Rotwein dazu passt, sind wir alle glücklich und zufrieden! Mein Geheimtipp für den besten Zwiebelkuchen weit und breit! Für 4 Personen, Zubereitungszeit 45 Minuten, Backzeit 25 Minuten Zutaten für den Teig: 100 ml Olivenöl 200 g Dinkelvollkornmehl 50... weiterlesen →

Mmh, Mirabellen-Minis mit Mohn

Im sommerlichen Dämmerlicht kann man ihn manchmal auf dem Streifzug zu den versteckten Bäumen der süßen Mirabellen beobachten - meinen Vater. In seinem Revier kennt er alle geheimen Plätze dieser kleinen wachsgelben Pflaume - wirklich! Und wo andere gedankenlos vorbeieilen, da wird er ernten. Für 4 Personen, Backform für 24 kleine Muffins, Zubereitungszeit 10 Minuten,... weiterlesen →

Auberginen nach Parma-Art – Melanzane alla Parmigiana

Der Koch ist verliebt! Oder die Köchin... Vor neun Jahren servierte ich einem sehr netten und gutaussehenden Mann dieses Gericht. Es war versehentlich doppelt gesalzen. Denn zuerst salzte ich die Auberginen kräftig ein um sie mürbe zu machen und dann salzte ich sie - ganz gedankenverloren - zum zweiten Mal beim Braten in der Pfanne.... weiterlesen →

Flower Power – gefüllte Zucchiniblüten

Zucchiniblüten sind eine kleine und feine Delikatesse - deswegen kann ich kaum widerstehen, wenn ich diese zarten Gewächse auf dem Markt entdecke!     Für 4 Personen, Zubereitungszeit 20 Minuten Zutaten für die Blütenfüllung: 4 große Zucchiniblüten (mit kleinem Fruchtstand oder ohne Frucht) 15 g Mandeln 1 Handvoll Basilikumblätter 1 junge Knoblauchzehe geschält Saft und... weiterlesen →

Zarte Vollkornbuchteln mit Nektarinen

Der Himmel ist grau, Regentropfen prasseln gegen die Fenster, eine erste Herbststimmung kommt auf - und das mitten im August. Da gibt es für uns kein schöneres Gegenmittel als meine kleinen Buchteln mit einer sommerlichen Nektarinenfüllung - Sonne für den Gaumen! Für 4 - 6 Personen, Zubereitungszeit 10 Minuten, Teigführung 60 Minuten, Backzeit 30 Minuten... weiterlesen →

Oh, là, là! Cerises et pêches – eine Liebesgeschichte…

Die Säure der Kirschen hebt die Süße des Pfirsichs raffiniert hervor - eine Sommerliebe! Mein Tipp: Im Ofen leicht erwärmt schmeckt dieser Sommerkuchen auch am Folgetag wie frisch gebacken! Für 6 - 8 Personen, Zubereitungszeit 30 Minuten, Backzeit 50 Minuten Zutaten für den Mürbeteig: 200 g Dinkelvollkornmehl 2 EL Kokosblütenzucker 1 MSP gemahlene Vanille 1/2... weiterlesen →

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